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南京市民预计今年年夜饭将吃掉1亿元

发布时间:2018-07-11 15:34编辑:采集侠阅读(

      年夜饭预订已经接近尾声。今年年夜饭预订最终“战果如何”?近日记者采访了南京餐饮商会会长宋佳玲。据了解,到目前为止,全市做年夜饭的酒店基本都已经订完,南京人今年“胃口”很大,从目前预订的情况来看,一顿年夜饭可能就吃掉一个亿。

      半夜排队预订年夜饭

      南京餐饮会会长宋佳玲表示,今年南京28000家餐饮单位,有8成可以提供年夜饭。这提供年夜饭的2万余家,目前的预订基本已经结束了,尤其是包间,早就一个不剩。如果您这个时候去预订,包间肯定无望,不过据了解,有少部分酒店,原先不打算开大厅,看见今年预订太多,前阵子不得不决定将大厅也开桌,如果您这个时候去淘,运气好的话还有可能有空缺。今年的年夜饭比去年还要火爆,这一点从南京人预订的热情就能看出来。记者了解到,一家酒店仅有数百餐位,很多人得知其今年11月开始开订年夜饭,提前一天连夜排长队,到了第二天还是有很多人的预订需求无法满足,酒店于是早晨给没订到酒店的市民免费安排了早饭。“我们初步估算了一下,今年星级酒店和社会餐饮加在一起,光年夜饭一顿,营业额就有望破亿。”宋佳玲表示。

      今年价格上调5%-10%

      “涨”字今年成为最热流行语,年夜饭也没有例外,不过和今年蔬菜价格动辄翻倍相比,年夜饭的涨幅比较微小,一桌的涨幅在5%-10%。据了解,例如现在主流的价格是,包间一桌在2000-3000元,大厅一桌在1500元,狮王府的要3000元一桌,小厨娘、粤鸿和的价位也在2000-3000元不等,如果和去年相比,价位大概涨了5%-10%。“虽说菜价涨了不少,但是人员成本其实是涨幅最大的”。采访中记者了解到,不少餐厅表示人力成本太高,这也是很多餐厅选择放弃年夜饭这块“蛋糕”的主要原因。“现在服务员月薪1800元包吃住,小年轻都不愿意干。就算按1800元计算,一天要60块,三倍工资一天就是180,你想想,一个大饭店要开年夜饭,加上后场厨师、服务员,起码要400多人,这个钱少说也得7万多,而且过年的时候饭菜本来就贵,利润其实比平时薄,这么一算有的就不如不做”。有业内人士称。更让有些饭店头疼的是,现在的服务员起码是80后,不少已经是90后,本来就不太愿意吃苦。“越来越难管,除了三倍工资,他们有的还要求发红包、给福利,还要调休……”

      网购年夜饭南京已“试水”

      宋佳玲介绍,她们去上海等地考察发现,包括杏花楼、新雅饭店这样的老字号,都已经在开展全国网购年夜饭半成品,然后物流到家的服务,她们呼吁南京也能学习上海,这样可以给很多家庭提供便利。回家只需要根据说明,简单地烹饪加工就可以给家人准备一桌饭菜,的确听起来让人觉得很“给力”。但是据了解,南京目前已经有饭店推出了这样半成品年夜饭的网上预订,例如向阳渔港推出了768元6人份和1298元10人份的年夜饭半成品大礼包,可以上总部的网站预订,如果归属地在南京,将由南京公司送上门。不过南京向阳渔港的曹经理表示,此前预订量大增,这几天总部网站暂时撤下了预订链接,不过过几天就会恢复。

      作者:吴赣苏 杨静/来源:南京晨报